Por Alex Llerena 
LIMA, agosto de 2026 – Prepárese para ser parte de un evento que redefinirá el turismo y la gastronomía de origen en el Perú. Del 31 de agosto al 6 de setiembre, la ruta de ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 propone un recorrido icónico que articulará territorios, conectando la exuberancia de la Amazonía con la riqueza del litoral peruano. Bajo el lema «ÍCONOS», este encuentro internacional rinde homenaje a los productos nobles de nuestra tierra y mar, reuniendo a una delegación de chefs globales de Argentina, Chile, Colombia, España y el Perú, junto a profesionales del turismo, autoridades y prensa especializada.
Inmersión en la Selva Alta: El Corazón Amazónico en Tarapoto y Sauce
El viaje comenzará en Tarapoto, región San Martín, donde el pulso de la Amazonía se sentirá en cada bocado. La jornada inaugural arrancará con una masterclass de coctelería amazónica, revelando los secretos de nuestros insumos exóticos. Por la noche, el evento se encenderá con una intervención gastronómica de estaciones en vivo, donde los chefs invitados y locales transformarán los productos nobles de la selva en experiencias sensoriales únicas. La ruta continuará hacia la enigmática Laguna Azul en Sauce, con intervenciones de primer nivel en el Hotel Bella Terra, el Recreo Turístico El Paraíso, Yaku Park y el galardonado restaurante La Patarashca, consolidando a la región como un epicentro de sabor y aventura.
Lamas: Sostenibilidad, Comunidad y la Esencia del Origen
ENBHIGA cree firmemente en que la gastronomía debe ser un motor de desarrollo sostenible. En Lamas, la delegación recorrerá la «Ruta de la Sostenibilidad Agroindustrial» en la planta de Aceite Real Organic, conociendo de primera mano los procesos de extracción orgánica. El encuentro más emotivo tendrá lugar con la Comunidad Nativa Naranjal y la empresa chocolatera Pepitas de Cacao, incorporando una experiencia de turismo rural que celebra los insumos locales y la herencia de origen. La jornada amazónica cerrará en Tabaloso con una demostración de aguardiente Palo Alto y bebidas exóticas, seguido de una sesión de capacitación en la Universidad César Vallejo para las futuras generaciones de talento peruano.
La Costa Se Ilumina: Pucusana, Mar y Gastronomía del Litoral
Tras su paso por la selva, la ruta de ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 tomará rumbo al sur. En Lima, la delegación visitará el Instituto SISE y experimentará la maestría de Hajime Kasuga en Super Nikkei, maridando cocina nikkei con sake. Pero el verdadero encuentro con el Pacífico tendrá lugar en Pucusana. Este balneario histórico recibirá a la delegación con actividades culturales y turísticas por su caleta de pescadores, poniendo en agenda su herencia y paisajes marinos. El Yatch Club de Pucusana será el escenario de una experiencia gastronómica de cinco tiempos, donde el maridaje con Pisco Pativilca elevará los productos frescos del litoral.
Paracas y Pisco: El Cierre Icónico en la Reserva Nacional y el Viñedo
El punto central del recorrido por la costa vinculará cultura, paisaje y la ruta de vinos y piscos. La delegación ingresará a la Reserva Nacional de Paracas para una experiencia inolvidable de extracción de conchas y preparación en vivo, maridada con pisco de la zona. El restaurante Manto y el Fundo La Mora, casa de Pisco San Gallán, ofrecerán intervenciones que conectarán a los cocineros locales con invitados internacionales. ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 no es solo una sucesión de actividades; es una declaración de identidad que celebra la riqueza territorial del Perú a través de su gastronomía, desde la coctelería amazónica hasta los productos del mar y nuestro destilado de bandera, el Pisco.
